分子式：C₅H₁₀O₂

　　执行标准：GB29938-2013《食品安全国家标准食品用香料通则》

　　状态：具有微臭的无色或浅黄色油状液体。

　　用途：

　　1. 用于生产镇静催眠药溴异戊酰脲。但更多用于生产香料。用作香料的异戊酸酯主要有异戊酸已酯、异戊酸丙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸牻牛儿酯、异戊酸苄酯和异戊酸肉桂酯。低级异戊酸酯类作食用香料，高级异戊酸酯类用于化妆品。异戊酸天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用于制造医药、香料、调味品等。

　　2.常用于烘烤食品、肉制品。与其它酸类物质配合可增加酒后味协调、圆润，可用于香料制造，制药工业等。

　　功能：增加酒中酸的浓度，适量添加可使白酒产生甜感。