醇,有机化合物的一大类,是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物.一般所指的醇,羟基是与一个饱和的,sp3杂化的碳原子相连.若羟基与苯环相连,则是酚；若羟基与sp2杂化的烯类碳相连,则是烯醇.酚与烯醇与一般的醇性质上有较大差异.醇的分类：醇可以根据分子中所含羟基的数目来分类.含一个羟基的称为一元醇,含两个羟基的称为二元醇,二元以上的醇统称为多元醇.醇也可以根据羟基所连接碳原子的级来分类,羟基连在一级碳原子的醇成为一级醇,也成为伯醇；羟基连在二级碳原子上的醇称为二级醇或仲醇,羟基连在三级碳原子上的醇称为三级醇或叔醇.羟基与不饱和碳原子相连,如RCH=CHOH,称为烯醇,这种醇很不稳定,很容易异构化为醛、酮.