植酸亦称肌醇六磷酸,简称PH,是从米糠、麦麸等谷类和油料种子的饼粕中分离出来的含磷有机酸,它是一种安全性高的天然抗氧化剂。为浅黄色或浅褐色黏稠状液体,易溶于水、95%乙醇、丙二醇和甘油,微溶于无水乙醇,几乎不溶于醚、苯、乙烷和氯仿。遇高温分解。相对密度1.285,折射率1.391。植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。