植酸是一种含磷的天然有机化合物，主要存在于全谷物、豆类和坚果中，具有多种重要生理活性。植酸有螯合重金属、抗氧化、预防糖尿病等好处。但是过多的植酸可能减少人体对矿物质的吸收、影响蛋白质消化。具体分析如下：
1.好处：植酸能与有毒的金属离子结合，如镉和铅等，并将它们带出体外，有利于身体健康。植酸也是一种抗氧化剂，植酸与钙结合，能降低尿钙水平，可以预防心血管疾病和肾结石。摄入较高植酸，还可降低食物的血糖负荷，有助于预防糖尿病。
2.坏处：植酸是一种影响矿质元素吸收的抗营养成分，会减少人体对食物中特定矿物质的吸收，如铁、钙、镁、锌等。摄入较高植酸还可能会抑制消化酶，如α淀粉酶、β-葡萄糖苷酶等，从而影响蛋白质的消化。